Mijoté de lièvre aux champignons
Voici une délicieuse recette de lièvre aux champignons. Assurez-vous d'adapter les quantités en fonction du nombre de convives.
Ingrédients :
- 1 lièvre, coupé en morceaux
- 200 g de champignons de votre choix (champignons de Paris, girolles, cèpes, etc.)
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 200 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- Thym frais
- Sel et poivre noir, selon le goût
- Huile d'olive
Instructions :
- Assaisonnez les morceaux de lièvre avec du sel et du poivre. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé.
- Faites dorer les morceaux de lièvre de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, puis faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, le céleri, et les champignons dans la cocotte. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer le fond. Assurez-vous de racler les sucs de viande collés au fond de la cocotte.
- Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de volaille, le laurier et le thym. Remettez les morceaux de lièvre dans la cocotte.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Servez le lièvre aux champignons avec des pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz pour accompagner.
Bon appétit !
