Doré au beurre citronné et aux herbes

L'été est la saison idéale pour s'adonner à la pêche au doré, une activité prisée des amateurs de plein air. Ces eaux calmes et ensoleillées regorgent de dorés, un poisson apprécié pour sa chair tendre et délicieuse. Que vous soyez un pêcheur expérimenté ou un novice, la pêche au doré est une expérience enrichissante, promettant à la fois aventure et détente.

Après une journée fructueuse sur l'eau, rien ne vaut le plaisir de savourer votre prise avec une recette simple mais savoureuse. Essayez notre doré au beurre citronné et aux herbes. Ce plat exquis met en valeur la finesse du doré tout en offrant des arômes frais et estivaux.

Imaginez-vous au bord du lac, profitant du coucher de soleil, tandis que la délicieuse odeur du beurre citronné et des herbes fraîches embaume l'air. Suivez notre recette pour transformer votre journée de pêche en un festin mémorable.

• - 4 filets de doré
• - 2 cuillères à soupe de beurre
• - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• - 1 citron (zeste et jus)
• - 2 gousses d'ail émincées
• - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• - 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
• - Sel et poivre au goût
• - Rondelles de citron pour la garniture

Instructions : 

Préparation des filets :

• Rincez les filets de doré sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.

Chauffage de la poêle :

• Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre et mousser légèrement.

Cuisson des filets :

• Déposez les filets de doré dans la poêle, côté peau vers le bas si elle est présente. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

Préparation de la sauce :

• Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud. Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le zeste et le jus de citron, et mélangez bien pour déglacer la poêle.

Ajout des herbes :

• Retirez la poêle du feu et incorporez le persil et l'aneth hachés dans la sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Service :

• Disposez les filets de doré sur des assiettes de service. Nappez-les de la sauce au beurre citronné et aux herbes. Garnissez avec des rondelles de citron et un peu de persil frais si désiré.

Conseils :

Accompagnez ce plat de légumes vapeur ou de pommes de terre rôties pour un repas complet.

Le doré est un poisson délicat, évitez donc de le manipuler trop souvent pendant la cuisson pour qu'il ne se défasse pas.

Bon appétit !