Art de vivre: découvrir la recette de steak d'orignal aux morilles du Québec
Découvrez notre proposition de recette de steak d'orignal aux champignons morilles lors de votre prochaine aventure culinaire.
Profitez de cette occasion pour explorer la richesse de ce champignon exceptionnel qui pousse abondamment dans les magnifiques forêts québécoises.
Quantité : 2 portions
Ingrédients :
- 28g de morilles, séchées
- 1 c à soupe (15 ml) d’huile de caméline
- 1 c à soupe (15 ml) de beurre
- 2 contre-filets d'orignal, d’un (1) pouce d’épaisseur
- Sel et poivre
- ½ tasse (125 ml) de vin rouge
- 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
- 4 oignons verts, ciselés
Préparation :
- Dans un bol, déposer les morilles puis couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Bien essorer et réserver.
- Assaisonner la viande des 2 côtés.
- Dans une poêle de fonte, à feu moyen vif, chauffer l’huile et le beurre puis déposer les steaks. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Retirer la viande et laisser reposer 5 minutes.
- Déglacer la poêle avec le vin rouge, ajouter les morilles et laisser réduire de moitié. Verser la crème. Saler et poivrer.
- Mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe puis déposer les oignons verts.
- Servir la viande accompagnée de la sauce aux morilles.
Dégustez! -
Recette signée Simon-Pierre Murdock, l'auteur du livre « cuisine sauvage ».
